Pszenica Prażona OPTIMA

Pszenica prażona pod względem smaku i aromatu jest bardzo podobna do prażonego jęczmienia. Jednak z uwagi na większą zawartość białek, brak łuski i nieco inną strukturę ziarna jej smak jest nieco inny, łagodniejszy i mniej popiołowy. Bardziej przynosi na myśl paloną kawę lub czekoladę.

Surowiec ten historycznie nie był zbyt popularny, współcześnie jest jednak coraz częściej stosowany ze względu na nieco mniej agresywny i bardziej czekoladowo-kawowy aromat niż ten charakteryzujący prażony jęczmień. Nie powinien stanowić więcej niż 10 procent zasypu.