Słód OPTIMA Żytni

W większych zasypach nadaje charakterystycznego żytniego, nieco miodowego aromatu, przypominającego chleb żytni lub pumpernikiel. Wpływa też na gęstość piwa, zawiera bowiem β-glukany, które zwiększają lepkość cieczy. Z tego względu przy zasypach większych niż 10 procent można napotkać problemy z filtracją.

Nie powinien stanowić więcej niż 30 procent zasypu, w przeciwnym razie filtracja może być bardzo trudna. W przypadku większej ilości warto ograniczyć dodatek słodów nieenzymatycznych, rozważyć dodanie enzymów, zastosować przerwę β-glukanową lub wspomóc filtrację np. łuską ryżową. Idealny do piw, w których chcemy uzyskać nieco podwyższoną gęstość lub ostrzejszy, żytni smak.